BAZNAS

Setiap tahun, umat muslim di seluruh dunia merayakan Hari Raya Idul Adha dengan berkurban hewan ternak. Salah satu hewan yang sering dikurbankan adalah domba, sapi, atau kambing. Proses kurban ini memiliki makna yang dalam pada agama Islam bahkan dengan berkurban dapat memberikan kesempatan untuk berbagi makanan kepada orang-orang yang membutuhkan.

Daging hasil kurban tidak boleh dijual, daging kurban diberikan kepada fakir-miskin, kerabat, dan sohibul kurban untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Berikut beberapa resep olahan daging kurban yang bisa sahabat coba : 

1. Rendang Sapi Qurban:

Rendang adalah salah satu masakan Indonesia yang dinobatkan sebagai hidangan terenak di dunia. Daging sapi kurban dimasak dalam campuran santan dan rempah-rempah seperti serai, lengkuas, dan daun jeruk. Proses memasak rendang yang lama membuat daging menjadi empuk dan meresapkan semua rempah-rempah. Hidangan ini memiliki cita rasa pedas, gurih, pedas, dan kaya rempah yang membuatnya sangat istimewa.

Bahan:

1. 500 gr daging
2. 1 batang serai geprek
3. 3 lembar daun jeruk
4. 2 lembar daun salam
5. 1 sdt kaldu sapi dan garam
6. 1/2 sdt jintan bubuk
7. 1/2 sdt merica bubuk
8. 1 ruas lengkuas geprek
9. 2 cm kayu manis
10. 1 sdt gula merah
11.    Jeruk nipis
12. 500 ml santan dari 1/2 kelapa

Bumbu halus:

1. 4 siung bawang putih
2. 6 butir bawang merah
3. 2 butir kemiri
4. 1/2 sdt ketumbar
5. 3 cabai merah besar (buang bijinya)
6. 2 cm kunyit
7. 3 cm jahe

Cara Buat

1. Langkah pertama, cuci bersih daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi.
2. Setelah itu, haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan lengkuas sampai matang.
3. Masukkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
   
4. Kemudian masukkan garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah, diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.
   
5.  Koreksi rasa, angkat, dan hidangkan

2. Tongseng Daging Kambing Kurban

Tongseng adalah salah satu hidangan yang populer di Indonesia. Daging kambing yang lembut dan kaya rempah direbus dalam kuah santan dengan tambahan bumbu seperti serai, jahe, dan cabai. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih dan pedas yang khas. Tongseng daging kambing kurban sering disajikan dengan nasi putih hangat dan ditambahkan potongan tomat serta kol sebagai pelengkap.

Bahan-bahan:

1. 250 gram daging kambing
2. 2 lembar daun salam
3. 2 cm jahe
4. 1000 ml air
5. 4 siung bawang merah
6. 1 batang serai
7. 1 cm lengkuas
8. 4 buah cabai rawit merah
9. 1 batang daun bawang
10. 1 buah tomat merah
11. 3 sendok makan (sdm) minyak goreng
12. 500 ml santan cair
13. 50 gram kol
14. 2 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:

1. 3 siung bawang putih
2. 5 siung bawang merah
3. 2 butir kemiri sangrai
4. 2 cm kunyit
5. 1 cm jahe
6. ½ sendok teh (sdt) ketumbar
7. 1 ½ sdt garam
8. ½ sdt merica
9.  ½ sdt gula pasir

Cara membuat tongseng kambing:

1. Potong-potong daging kambing, ukuran sesuai selera kemudian sisihkan. Disarankan saat memotong kambing melawan serat daging agar hasil dagingnya empuk.
2. Panaskan minyak pada wajan, tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukan serai dan daun salam. Selanjutnya aduk hingga rata dan harum. 
3. Sesudah itu masukkan air dan aduk hingga rata. Lalu masukkan santan cair. Kecilkan api dan terus aduk santan sampai matang. Hindari penggunaan api besar pada saat memasak santan karena santan bisa rusak dan pecah. Sisishkan kuah tongseng. 
4. Lalu tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris hingga sedikit layu dan wangi, masukkan daging kambing.
5. Masak sambil aduk hingga bumbu merata dan meresap ke daging. Tunggu sampai daging empuk dan berubah warna 
6. Lalu masukkan kol, cabai rawit, irisan daun bawang, aduk sebentar, masak hingga mendidih. Lalu masukkan kuah santan sambil diaduk agar santan tidak pecah. Disarankan gunakan api kecil setelah santan mendidih.
7. Masukan tomat dan kecap manis, masak sebentar hingga kuah terlihat mengental. 
8. Tongseng siap dihidangkan, hidangkan selagi panas dengan taburan bawang goreng dan emping sebagai pelengkap. Kamu juga bisa menikmatinya dengan nasi hangat.

3. Sup Daging Sapi Qurban:

Sup daging sapi qurban adalah hidangan yang cocok disajikan saat cuaca sedang dingin atau sebagai hidangan pembuka yang lezat. 

Bahan :

1. 250 gram daging sapi
2. 250 gram iga sapi
3. 1 buah wortel, iris bulat
4. 1 buah kentang, iris dadu
5.  Sayur kubis, secukupnya jika suka
6. 1 buah tomat, belah empat
7.  Bawang merah goreng, secukupnya

Bumbu Halus : 

1.  2 siung bawang putih
2.  4 siung bawang merah
3. ½ butir pala
4. ½ sdt lada
5. ½ sdt garam
6. ¼ sdt kaldu sapi bubuk
7.  Penyedap masakan, secukupnya
8.  Gula, secukupnya

Cara buat

1. Rebus daging sapi dan iga sapi hingga empuk. Angkat daging yang telah direbus, tiriskan. Diamkan air rebusan. Ambil secukupnya air rebusan yang bening untuk kaldu. 
2. Siapkan panci dan tuang air rebusan daging, tambahkan air biasanya secukupnya. 
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam panci berisi air. Rebus hingga mendidih. 
4. Masukkan kentang dan wortel, masak hingga setengah matang. 
5. Tambahkan sayur kubis dan daging kemudian rebus lagi hingga semua bahan matang. 
6. Masukkan tomat, irisan daun bawang, irisan daun seledri dan bawang goreng secukupnya. 
7.  Koreksi rasa, angkat sop daging sapi kemudian sajikan